23 juillet 2008
Soupe de concombre à la menthe
Comme vous pouvez le constater, mon blog change ! Pour feter les un an de mon blog (et surtout parce que je me lasse très vite, mais chut !) je change de bannière, et de nom par la même occasion. J'espere que cela ne vous perturbera pas trop, et que vous continuerez à venir nombreux sur mon blog.
"Chez Rachel ... Qu'est ce qu'on mange ?" change, et deviens "Gourmands ... Fermez les Yeux !"
Je vous propose ce soir une petite entrée fraiche, pour un repas léger léger !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Concombre : 2 pièces
Piment d'Espelette : quelques pincées
Fromage blanc : 200 g
Sel : quelques pincées
Menthe : 2 branches
Eau : 1 fond
Préparation :
Effeuiller la menthe en conservant quelques sommités pour la décoration. Concasser grossièrement les feuilles de menthe. Conserver une partie du concombre pour la décoration et éplucher le reste. Fendre en deux le concombre et récupérer les graines à l'aide d'une cuiller. Couper le concombre en tranches, puis en dés.
Réunir dans le blender le concombre, la menthe, le sel et le piment d'Espelette avec un fond d'eau. Mixer.
Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau rapidement pour ne pas le faire tourner. Réserver au frais 15 minutes.
Réaliser quelques brochettes de concombre pour la décoration: tailler le concombre en cubes et piquer sur des brochettes avec quelques feuilles de menthe.
Dresser dans des verrines la soupe de concombre froide et décorer des brochettes.
21 juillet 2008
Tarte-Tiramisu aux fraises et basilic
J'avais envie d'une tarte aux fraises, mais pas n'importe laquelle. Dans un Vie Pratique Gourmand, j'avais vu ue recette qui associait les fraises et le basilic, et ça faisait longtemps que je voulais tester ce mélange.
C'est chose faite ! A la place de la crème patissière, j'ai fait une crème a base de mascarpone, comme pour le tiramisu. Une vraie merveille cette tarte.
Le croquant de la pâte associé au fondant du mascarpone, et le mélange fraises/basilic ... Une vrai tuerie ... Mais à ne pas refaire trop souvent car là, c'est direct dans les hanches !
Ingrédients (Pour 1 tarte ou environ 6-8 tartelettes) :
- 1 pâte sablée
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre
- 2 oeufs
- quelques feuilles de basilic (2-3, pas plus)
- fraises (environ 300g)
Préparation :
Préchauffez le four Th. - (180°C). 2talez la pâte sablée dans un moule, piquez le fond et faites la cuire à blanc une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Sortez-la du four et laissez la refroidir.
Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ciselez quelques feuilles de basilic et ajoutez-les.
Lorsque la pâte a refroidi, versez la préparation au mascarpone par dessus. Décorez de jolies fraises, et laissez prendre au frais pendant quelques heures. Et ... dégustez !
20 juillet 2008
Fondants au chocolat aux noisettes, coeur coulant au chocolat blanc
Je ne suis habituellement pas très fan de chocolat, mais il y a des moments comme ça, ou j'en ai une folle envie. Et j'aime particulièrement les fondants au chocolat, avec leur coeur si moelleux et coulant !
J'ai voulu cette fois-ci changer un peu : J'ai utiliser du chocolat noir aux éclats de noisettes, et ajoutez au milieu de chaque ramequin un carré de chocolat blanc ... Un vrai délice, jugez-en par vous même !
Faute d'avoir de la glace à la vanille, j'ai accompagné les fondants de coulis de fruits rouges, car j'adore ce mélange !
Ingrédients (Pour 2 fondants) :
- 1 oeuf
- 25g de sucre
- 15g de farine
- 50g de beurre
- 50g de chocolat noir
aux noisettes
- 2 carrés de chocolat blanc
Préparation :
Préchauffez le four Th. 6-7 (200°C).
Dans un saladier, mélangez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien.
Dans une casserole, faites fondre, à feu doux, le beurre et le chocolat cassé en morceaux. Hors du feu, versez le contenu du saladier dans la casserole.
Répartissez les deux-tiers de la pate dans les ramequins. Enfoncez un carré de chocolat blanc au milieu et recouvrir du reste de pâte.
Mettez au four 10 minutes environ. Les bords doivent être cuits, mais pas le milieu. Démoulez délicatement à la sortie du four.
17 juillet 2008
Tartine Tomate & Anchois
Me voici de retour, avec une petite recette de tartine salée. Elles peuvent se déguster en plat principal, ou comme je l'ai fait, découpées en petits carrés pour l'apéritif !
Ingrédients (Selon les quantités voulues) :
- Des tranches de pain de campagne ou de pain de mie complet
- Des tomates coupées en dés
- quelques filets d'anchois
- huile d'olive, ail
Préparation :
Badigeonnez les tranches de pain avec de l'huile d'olive, et faites les griller pendant quelques minutes sous le grill du four. A la sortie, saupoudré d'un peu d'ail haché.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés, que vous ferez compoter quelques minutes dans une casserole.
Au moment de servir, coupez le pain en petit carrés, tartinez de tomate, et ajoutez sur le dessus un filet d'anchois.
C'est rapide, simple, et tellement délicieux !
15 juillet 2008
1 an déjà ... Best of de mes photos préférées
1 an déjà que j'ai ouvert mon blog. D'abord pour moi, histoire de retrouver plus facilement les recettes que j'essaie et qui me plaisent.
Ensuite pour vous, pour vous faire partager mes goûts, mes envies, mes découvertes.
1 an déjà. Moi qui pensait que je ne tiendrais pas jusque là. Un petit blog, perdu au milieu de tant d'autres, mais qui survit, et qui continuera a vous donner des idées.
Mais comme tout le monde peut le constater, au travers tous les blogs, la priorité est faite aux recettes, certes, mais s'il n'y a pas une jolie photo qui accompagne, comment donner envie ? Pour moi, aujourd'hui, le blog culinaire regroupe ces deux choses : la passion de la cuisine, et aussi, en ce qui me concerne, le plaisir de prendre de belles photos.
Pour fêter mes 1 an de blog, voici mes photos préférées. L'occasion de (re) découvrir quelques unes de mes recettes coup de coeur.
Aiguillettes de canard aux pommes
Moelleux au chocolat et Ferrero Rocher
Caviar de courgettes et crème de parmesan
Lieu au coco et sa compotée de tomate au paprika
Onctueux au chocolat, sablé et émulsion au café
Pommes de terre au four, au bacon, aux anchois et à la sauge
07 juillet 2008
Pause
Petite pause blog.
Parce que je ne cuisine plus beaucoup en ce moment.
Parce que pleins de choses se sont passées et sont sur le point de changer depuis ces dernières semaines.
Parce que mes dernières vacances datent d'avril, et que les prochaines ne seront pas avant Noël.
Simplement envie de faire une pause. A très bientôt sur la blogosphère.
03 juillet 2008
Cannelés / Canelés
Cannelés ou canelés ? Quelque soit la façon dont on l’écrit, ils auront toujours (ou presque) le même gout !
J’ai acheté il y a quelques mois de ça un moule à cannelés en silicone. Mais je ne l’avais jamais essayé.
Certes, ce ne doit pas valoir les petits moules en cuivre, mais je me suis quand même lancée dans la réalisation de mes premiers cannelés, en suivant la recette fournie avec le moule.
Il ne me semble pas qu’il y ai du citron dans la véritable recette, mais la j’ai trouvé ça très bon.
En une fournée, je suis devenue folle amoureuse des cannelés. Il me semble d’ailleurs qu’un livre de cuisine, le premier en la matière, est sorti récemment sur ces délicieuses gourmandises. Quelque chose me dit que bientôt, il trônera fièrement à coté des autres dans ma cuisine !
J’avais un peu peur du résultat, je pensais que c’était dur à faire (en particulier la cuisson) mais finalement, même s’ils n’étaient pas aussi caramélisés que ceux qu’on trouve à Bordeaux, ils étaient quand même très bon.
Ingrédients (Pour 16 cannelés) :
- 50cl de lait
- 25g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- 250g de sucre semoule
- 125g de farine
- ½ gousse de vanille
- 1,5cl de rhum
- 1 zeste de citron
Préparation :
Faites bouillir le lait, le beurre, le zeste de citron et la gousse de vanille. Laissez infuser.
Mélangez l’œuf entier, les jaunes et le sucre au fouet. Ajoutez le rhum. Puis terminez par la farine.
Laissez reposez la pâte au frais pendant une heure.
Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Remplissez les moules aux ¾. Enfournez pour une petite heure environ, jusqu’à l’obtention d’une couleur brun foncé.
Attendez que les cannelés refroidissent avant de les démouler !
01 juillet 2008
Tartelette pomme & fraise
En regardant en bas de mon frigo, sur quoi je tombe : 4 carrés de pâte feuilletée, qui arrivent bientôt à leur date limite de consommation.
Qu’est ce que je peux bien faire de ça ? J’ai également des pommes qui traînent, et si personne ne se décide à les manger, elles vont finir à la poubelle.
Mais c’est sans compter sur cet éclair de génie que j’ai eu : de la pâte + des pommes ? Une tarte, ou plutôt des tartelettes, bien sur !
Mais pas envie de me compliquer la vie, il fait chaud, j’ai eu une longue journée, je veux juste un peu de réconfort …
Alors ce sera une tartelette, avec des pommes, et de la confiture de fraises. Pas besoin de faire compliquer quand ça peut être vite fait et bien fait !
Ingrédients (Pour 4 tartelettes) :
- 4 carrés de pâte feuilletée
- 2 pommes
- de la confiture de fraise
- un peu de sucre
Préparation :
Préchauffez le four Th. 6 (180°C).
Étalez les carrés de pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Repliez les bords histoire que la tartelette, une fois cuite, forme un rebord. Tartinez de confiture de fraises.
Evidez la pomme, coupez la en deux, épluchez la, et coupez des lamelles que vous viendrez déposer délicatement sur la pâte et la confiture.
Saupoudrez de sucre en poudre, et enfournez pendant une petite quinzaine de minutes (jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée).
Dégustez froid, seul, ou avec un peu de glace à la vanille pour les plus gourmands !
